Connaissez-vous les crabes bleus?

Le crabe bleu connu aussi sous le nom de crabe asiatique est un crabe moins connu à Madagascar que son cousin le crabe de mangrove, mais il a lui aussi une chaire très fine avec un goût subtile et iodée.

Nous vous proposons à la Résidence EDEN Ecolodge de découvrir ce crabe sous forme de plusieurs recettes dont quelque unes que nous proposons à la carte:

** Matoutou de crabes bleus au lait de coco (cuisson au wok avec tomates, oignons, gingembre, lait de coco et épices),

** Crabes bleus façon asiatique (gingembre, coriandre, citronnelle, ail, sauce soja et sauce hoisin),

***Crabes bleus cuit à la vapeur dans son jus avec une mayonnaise maison.